home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec572.zip / REC696 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-14  |  2KB
  1. Path: recipes
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Distribution: world
  4. From: leka@mamane.IFA.Hawaii.Edu (K.D.Leka)
  5. Date: Wed, 31 Jul 91 15:54:42 HST
  6. Subject: LACTO: Pesto
  7. Keywords: recipe lacto/pesto
  8. Summary: orig. subject: Pesto recipe
  9. Archive-Name: recipes/lacto/pesto
  10. Followup-To: rec.food.veg
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12. Message-ID: <28A81381.2305@mthvax.cs.miami.edu>
  13.  
  14.  
  15.  
  16. Here's another non-pine-nut Pesto recipe. quantities can vary...
  17.  
  18. pesto:
  19.  
  20.    you need either a blender or a food processor for this one, it's not
  21.    quite as easy/cheap as others, but if you get good at it, it's great
  22.    for impressing guests....
  23.  
  24.       for a moderate 2-3 person amount:
  25.      1/2-1 cup (packed, not loose) fresh basil leaves.  if you're buying
  26.           from a supermarket, it's the herb with dark purple flowers
  27.           and 1"-ish broad leaves...
  28.      1 cup shelled unsalted (if you can find them) _PISTACHIO_ nuts.  
  29.           you may want more...(if they are salted, rinse them under
  30.           water and shake off the water in a colander)
  31.      2-3 cloves garlic  (or more!!  :-)   )
  32.      1/2-cup-ish freshly grated parmesan.  none of this in a can stuff.
  33.           you can usually get freshly grated parmesan from the 
  34.           fancy-cheese section in the market...
  35.      olive oil
  36.  
  37.    put basil in the blender/food processor, and chop up.  you may need
  38.       to add oil to get it to not just spin around - i have to for my 
  39.       blender.  chop fine
  40.  
  41.    add nuts and garlic to the blender, and let it chop and grind away.
  42.       again, if it refuses to see the nuts without some liquid there,
  43.       add oil - up to 2/3 cup eventually....
  44.  
  45.    add more oil, again up to about 2/3 cup - it should be oily paste, slightly
  46.       thin in consistency
  47.  
  48.    thicken up with the parmesan.  This is why proportions are iff-y.  what
  49.       is important is the consistency - it'll taste great no matter what you 
  50.       do.  
  51.  
  52.    Again, it should be thick paste. It is rich, so a little goes a long
  53.    way.  it should be served at room temperature or cold onto hot
  54.    pasta, or use as a spread on good crackers.  garlic, pistachio nuts
  55.    and olive oil - what could go wrong?
  56.  
  57. K. D. Leka    leka@mamane.ifa.hawaii.edu
  58.  
  59.